糖尿病是一种慢性内分泌病理学，其中由于激素胰岛素的缺乏或不当作用而扰乱新陈代谢。
区分胰岛素依赖型（1 型）和非胰岛素依赖型糖尿病（2 型）。
在第一种情况下，患者应该注射胰岛素制剂，因为他们体内的激素产生量不足或完全缺乏。
在第二种类型中，胰岛素与细胞的相互作用被破坏。
尽管病理学发展的机制不同，但其治疗的主要作用是饮食营养。
糖尿病人的饮食特点
过去，食物抑制系统是抑制高血糖或高血糖水平的唯一方法。现在患者的饮食已经显着扩大。建议糖尿病患者遵守几项有效控制血糖的重要规则。
患者不应挨饿或暴饮暴食。这些情况对他们的健康是危险的。你需要吃东西，使消耗的碳水化合物量在一天中均匀分布。
一般饮食要求：
- 部分营养（每天至少 6 次）；
- 计算消耗的碳水化合物；
- 限制动物脂肪；
- 在饮食中引入植物性食物；
- 偏爱蒸食、入烤箱、煮；
- 避免增加碳水化合物负荷的食物，或限制它们；
- 均衡饮食;
- 用替代品代替糖；
- 食用粗纤维食物；
- 遵守饮酒制度；
- 减少盐的摄入量；
- 消除酒精。
您可以通过购买无需油即可烹饪食物的器具来多样化您的饮食。
为了让碳水化合物更缓慢地被吸收并且不引起血糖升高的跳跃，值得遵循以下建议：
- 吃粗糙或颗粒状的食物，例如易碎的谷物，而不是捣碎或煮熟的谷物。
- 饭菜不应该太热，因为温度会影响葡萄糖的吸收。
- 食物中的纤维会抑制简单碳水化合物的吸收，并有助于去除胆固醇。
- 简单碳水化合物最好在主餐后食用。
菜单可以包括含有简单碳水化合物和纤维的食物，如水果和浆果。如果与蛋白质（蛋白质奶油）或脂肪一起食用，葡萄糖的吸收会减慢。然而，不要忘记"缓慢"的碳水化合物也会被吸收到血液中，从而增加糖分。
1 型和 2 型糖尿病的营养差异
由于第一类和第二类疾病导致血糖升高的原因不同，因此对患者的饮食有多种处理方法。对于依赖胰岛素的患者，营养更加多样化。由于他们在年轻时更常患有这种疾病，因此饮食中包含高热量食物。在编制日粮时，会考虑消耗的谷物单位。
在 2 型糖尿病中，营养的主要任务是减肥。在这种情况下，菜单是根据产品的卡路里含量计算的。病人的饮食比较严格。他们不允许吃糖、高脂肪食物和增加胆固醇的食物。
面包单位
引入了"面包单位"（XE）的概念来解释碳水化合物的定量组成。对于 1 XE，它被认为是 25 克面包或 12 克糖（碳水化合物）。糖尿病患者需要面包单位图来计算给药的短胰岛素。
1 个 XE 需要 2-4 个单位。胰岛素。根据 XE 需要额外给予胰岛素的个体需要使用自我控制日记来确定，该日记必须由患者保留。
一餐中，糖尿病患者的摄入量不应超过 7 XE。主要的碳水化合物负荷发生在前半天。
为了不经常根据产品的重量计算面包单位，我们创建了产品表，同时考虑了它们的能量值。
什么是食物的升糖指数
血糖生成指数 (GI) 是一个指标，表明与服用葡萄糖相比，使用特定产品时血糖会增加多少。
高 GI 食物（70 或更多）：
- 蜂蜜，
- 葡萄糖;
- 糖;
- 土豆泥;
- 甜苏打水；
- 糖果 - 玉米棒，膨化米饭。
平均 GI (56-69)：
- 瓜;
- 香蕉;
- 麦片;
- 黑面包。
最低的GI有：
- 乳制品；
- 牛奶;
- 水果;
- 豌豆、豆类、扁豆和其他豆类。
吸收率受烹饪、食物完整性和温度的影响。
在糖尿病中，只允许中低 GI 食物。
允许和禁止的产品清单
患有不同疾病的糖尿病患者的饮食原则不同。但是，有些菜肴是内分泌学家不建议吃的。
违禁食品清单包括：
- 炸土豆、薯条、薯条；
- 甜水果 - 葡萄；
- 肥肉；
- 熏肉；
- 油罐头；
- 肉酱;
- 甜凝乳，凝乳；
- 甜酸奶；
- 人造黄油;
- 白面包和白面粉糕点；
- 商店里的果汁；
- 苏打;
- 酒精;
- 糖果、巧克力；
- 果酱;
- 炼乳;
- 快餐。
患者将不得不爱上这些食物和饮料：
- 矿泉水;
- 玫瑰果蜜饯；
- 蔬菜汁；
- 酸甜浆果和水果的鲜榨果汁；
- 不加糖的柑橘类水果；
- 冷冻和新鲜浆果；
- 不含糖的低脂乳制品；
- 膳食肉类 - 鸡肉、火鸡、小牛肉、兔肉；
- 卷心菜;
- 豆类；
- 蘑菇;
- 番茄;
- 茄子;
- 青菜;
- 芦笋;
- 西兰花;
- 牛奶;
- 全麦烘焙食品；
- 海鲜;
- 鱼。
为了减少蔬菜和谷物的淀粉含量，建议在烹饪前浸泡它们。
菜单编译规则
在编制菜单时，不仅要考虑食物的碳水化合物含量和卡路里，还要考虑糖尿病患者的活动量。运动可以降低血糖水平。在 1 型糖尿病中，建议每运动一小时吃 1 XE。这将防止您更改推注胰岛素剂量。
对于肥胖症，营养师帮助制定饮食，同时考虑食物的能量含量（卡路里含量）和身体活动期间的日常能量消耗。该计算考虑了患者的性别、年龄和肥胖程度。允许安排禁食日（患有 2 型糖尿病）。然而，禁食在此类患者中是禁忌的。
在准备菜单期间，糖尿病患者的一般状况被考虑在内。孕妇和哺乳期妇女、青少年和虚弱的患者需要摄入蛋白质。如果患者有肾或肝功能损害、酮症酸中毒，则蛋白质摄入量减少。
不要忘记参与新陈代谢的其他营养素：维生素、锌、铜、锰。由于患者易患心血管系统疾病，因此菜肴中的盐分含量会降低。
一周的样品菜单
周一
- 早餐：荞麦粥、蛋白麸黄油面包、茶；
- 小吃：白菜鸡蛋沙拉；
- 午餐：鸡汤、香草蔬菜沙拉、青豆白肉排、蜜饯、糖尿病黑麦面包；
- 下午点心：面包配酸奶；
- 晚餐：蒸鱼、黑麦面包、蔬菜沙拉；
- 小吃：发酵乳饮料。
周二
- 早餐：燕麦片、黄油面包、茶；
- 小吃：欧芹、洋葱和蘑菇沙拉；
- 午餐：豌豆汤、蔬菜烤鸡、蔬菜沙拉、谷物面包、饮料；
- 下午点心：发酵烤牛奶配饼干；
- 晚餐：蔬菜炖鱼、谷物面包、果汁；
- 零食：酸奶。
周三
- 早餐：粥"Artek"、蛋白麸面包加黄油、咖啡；
- 小吃：芹菜、苹果和胡萝卜沙拉；
- 午餐：罗宋汤、荞麦粥配蒸排、酸菜沙拉、蛋白麸面包、蜜饯；
- 下午点心：奶酪配水果；
- 晚餐：酸菜和肉、蛋白麸面包、果汁；
- 小吃：烤苹果。
周四
- 早餐：鸡蛋、黄油黑麦面包、茶；
- 小吃：奶酪配酸奶；
- 午餐：绿罗宋汤、烤茄子肉、番茄沙拉配低脂酸奶油、黑麦面包、蜜饯；
- 下午点心：布丁配茶；
- 晚餐：蔬菜炖肉，黑麦面包，饮料；
- 小吃：开菲尔面包。
星期五
- 早餐：大麦粥、黄油面包、茶（菊苣、咖啡）；
- 小吃：水果沙拉配酸奶；
- 午餐：鱼汤、鱼排配蔬菜、甜椒黄瓜沙拉、谷物面包、柑橘饮料；
- 下午点心：面包加牛奶；
- 晚餐：奶酱蒸肉饼、粥、谷物面包、柠檬水；
- 零食：水果。
周六
- 早餐：煎蛋卷配小牛肉、蛋白麸面包配奶酪、茶；
- 小吃：带有浆果的奶酪；
- 午餐：蘑菇汤、煮（烤）肉粥、洋葱和香草豌豆罐头、蛋白麸面包、蜜饯；
- 下午点心：燕麦曲奇配发酵烤牛奶；
- 晚餐：西葫芦肉馅、粥、蛋白麸面包、饮料；
- 小吃：发酵烤奶。
星期日
- 早餐：糙米肉末卷心菜（卷心菜卷）、黄油黑麦面包、茶；
- 小吃：面包配酸奶；
- 午餐：肉丸汤、鸡肉煎蛋卷、红甘蓝沙拉、黑麦面包、饮料；
- 下午点心：开菲尔配饼干；
- 晚餐：鱼饼、烤土豆、黑麦面包、饮料；
- 小吃：饼干加牛奶。
试用菜单由营养师编制。以后，糖尿病人自己会根据医生的建议来补充饮食。
糖尿病患者的即食食品
糖尿病患者要想吃得好，需要花费大量的时间和精力。大多数糖尿病患者根本没有足够的时间来正确地制作菜单和准备食物，所以现在我想向您介绍 Cryodieta 公司，该公司帮助糖尿病患者的生活更轻松。
Cryodieta 是一项为糖尿病患者和想要减肥的人提供现成美味食物的送货服务。菜单由称职的专家 - 营养师和医生准备。
由于使用了特殊的"速冻"技术，您只需在微波炉或多功能锅中加热食物即可享用美味佳肴。同时，冷冻保留了所有的营养成分。
"Cryodiet"的主要优点：
- 在诺夫哥罗德地区生态清洁区生产产品；
- 亲自交付，不延误；
- 各种食物；
- 速冻（保持食物不含防腐剂）；
- 与竞争对手相比，价格更实惠。
菜品举例
糖尿病患者的现成食品配送服务在大城市运营，所以如果您想吃健康的减肥食品而不花很多时间，请在官方网站上订购每周菜单。
糖替代品
为了让患者不至于缺乏甜食，可以在菜肴中加入甜味剂。他们分为三组：
- 碳水化合物 - 果糖、山梨糖、木糖醇、山梨糖醇、糖蜜。
- 蛋白质甜味剂 - 奇迹素，莫内林。
- 合成 - 阿斯巴甜，甜蜜素。
内分泌学家建议使用天然甜味剂甜菊糖。它的叶子含有一种糖苷复合物，其甜度是糖的 200 倍。甜味剂对肥胖、高胆固醇和高血糖有益。由于其使新陈代谢正常化的能力，甜叶菊有助于恢复肝脏的抗毒功能。
植物糖苷可刺激免疫力，降低糖分水平，并对消化系统和内分泌系统产生有益影响。含有甜菊糖提取物的饮料可以纠正对含糖和脂肪食物的渴望，并帮助您摆脱多余的体重。
如果您学会如何调整饮食并使用健康的甜食代替糖，高血糖对患者来说并不是死刑。另外，不要忘记与内分泌学家的强制性咨询。